Un alimento que ofrece importantes ventajas nutricionales, ya que contiene carbohidratos complejos de fácil asimilación y por su naturaleza, no contiene gluten (ideal para celiacos), es hipo-alergénico y de fácil digestión. El arroz integral a diferencia del arroz blanco, posee mayor cantidad de fibra debido a que durante su descascarillado, conserva la mayor parte de salvado que cubre el grano; a esto se debe su color paja.